Ingredientes
•aceite de oliva virgen extra
•cebolla roja grande cortada a rodajas finas, 1 unidad
•calabaza violin pelada y cortada a tacos grandes, 1 unidad
•semillas de calabaza, 30 g
•comino molido,1/2 cp
•cilantro fresco picado fino, 1 cs
•cúrcuma en polvo, 1/4 cp
•vainas de cardamomo chafadas, 4 unidades
•rama de canela, 1 unidad
•caldo de verduras, 200ml
•sal, pizca
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC.
Saltear en un poco de aceite la cebolla durante unos 10 min removiendo para evitar que se pegue a la cazuela. Añadir los tacos de calabaza, las semillas y todas las especies. Sin parar de remover cocer 2 min. Añadir el caldo de verduras y hornear durante 30 min a 200ºC.
Transcurrido el tiempo de cocción, dejar reposar 10 min, para que el jugo se acabe de reabsorber.
Decorar con cilantro fresco.
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ESPECTACULAR plato!! Gracias Silvia por compartir estas recetas tan deliciosas y adecuadas para cada momento del año!