Ingredientes
1 taza de Arroz integral hervido en crudo
½ puerro
2 zanahorias
½ calabacín
un puñadito de trompetas de la muerte (u otro tipo de seta)
50 g de judías verdes finas partidas por la mitad
¼ de brocoli
1 ramita de apio a rodajas finas
una pizca de sal marina
un chorrito de aceite
Elaboración
Para hervir el arroz:
Se mide la cantidad de arroz integral, por ejemplo una taza. Lavar bien el arroz antes de ponerlo a cocer. Escurrir con ayuda de un colador.
En una olla que tenga tapa que ajuste bien, se vierte el doble de volumen de agua que de arroz y se pone con una pizca de sal a cocer el arroz lavado y escurrido. Cuando rompa el hervor se retira la espuma con ayuda de una espumadera, se baja el fuego al mínimo se tapa y se deja cocer hasta que ya no quede agua en la olla, evitando que se queme. No hace falta ni remover ni mirar constantemente, tardará más o menos 30 min.
Retirar la olla del fuego y dejarlo tapado hasta mezclarlo con las verduras.
Mientras se cuece el arroz, se preparan las verduras:
Una vez lavadas y escurridas, cortamos el calabacín y las zanahorias a bastoncitos. El apio y el puerro a rodajitas finas.
En una sarten se saltean primero el puerro, luego se añadirán el apio, calabacín y zanahoria. Se ha de remover sin parar para evitar que se quemen.
En una olla con abundante agua y sal se pone al fuego para hervir por separado el brocoli previamente lavado y cortado a ramilletes y las judías previamente lavadas.
Para hervir brócoli y judías por separado es indispensable que se corten los ramilletes de brocoli pequeñitos, ya que sólo van a hervir 3 min. Una vez transcurrido este tiempo hay que escurrirlo, y enfriarlo en agua con hielo para cortar por completo la cocción.
Con las judías se procede de igual manera. Esto hará que las verduras queden de un bonito color verde intenso.
Las setas una vez lavadas se saltean con el conjunto de verduras y se mezcla finalmente todo con el arroz.
Es preferible que no se mezcle el arroz con las verduras hasta el momento de consumirlo.
Si le quieres añadir algo de textura, puedes añadirle pipas de calabaza o sésamo.
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