Ingredientes
• puerros, 3 ud
• cebolla, 1 ud
• aceite de oliva virgen extra, 2 cs
• nabos medianos, 2 ud
• agua filtrada o caldo vegetal, 1250 ml
• copos de avena, 1 cs
• nuez moscada, pizca
• miso, 1 cp
• sal y pimienta al gusto
• cebollino cortado o gomasio de algas para decorar (opcional)
Preparación
Primero se lavan, pelan y cortan los vegetales: la cebolla a medias lunas, la parte blanca de los puerros así como los nabos, a rodajas finas.
Se echa un poco de aceite en una cacerola y se pone a calentar. Añadiremos la cebolla cortada con algo de sal y removeremos constantemente evitando que se queme. Tras unos 8 min. añadiremos el puerro y cuando éste empiece a dorarse añadiremos los nabos la avena y el caldo o agua.
Se deja cocer a fuego lento durante 30 min.
Transcurrido el tiempo y tras dejar enfriar ligeramente la sopa, triturar todo con el túrmix y añadir el miso y el cebollino cortadito si se desea como decoración.
Una vez añadido el miso es importante no volver a calentar la sopa en exceso ya que perderíamos todas las propiedades del fermento del miso.
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