Ingredientes
• azukis remojados toda la noche, 1 taza (o 1 bote de cristal de conserva de azukis)
• tira de alga kombu, 1
• cebollas cortadas a cuartos, 2
• calabaza sin pelar y cortada a cubos, 1/2
• romero fresco, 2 ramitas
• aceite de oliva, 2 c.s.
• sal, pizca
• cebollino o perejil, al gusto
Preparación
En una cacerola provista de tapa se saltean las cebollas con el aceite y algo de sal durante 10 min a fuego medio.
Se añaden los azukis, escurridos (tirando agua de remojo), el alga kombu, la calabaza y el romero. Agua que cubra todos los ingredientes.
Llevar a ebullición, retirar con una espumadera las pieles de los azukis que pudieran aparecer en la superficie del líquido.
Tapar y cocer a fuego medio lento hasta que los azukis estén completamente blandos, mínimo 1 h. Se puede utilizar la olla a presión para reducir tiempo cocción. Si se utilizan azukis de bote, cocer el tiempo necesario hasta que las verduras estén tiernas. Servir con cebollino y perejil.
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La voy a experimentar ahora !!! Es para 1 persona las porciones ??
Gracias
Las proporciones son para 2 personas.