Ingredientes (para 4 personas)
- 2 kg de guisantes con vaina
- 1 bulbo de hinojo
- 6 ajos tiernos
- 2 cebollas tiernas
- 1 cubito de caldo vegetal ( opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de mejorana
- Aceite, 2 cs
- Sal marina, pizca
Preparación
Se han de desgranar los guisantes, separando las vainas del guisante propiamente dicho. Las vainas se tiran, los guisantes se reservan en nevera (sobre todo si se desgranan con mucha antelación, es decir, el día antes.
Se cortan las cebollas tiernas por los meridianos (gajos marcados), y se reservan las hojas. La parte blanca de la cebolla se saltea en una olla con un poco de aceite y sal hasta que la cebolla quede transparente y blanda, unos 8-10 minutos aproximadamente.
Mientras, se lava y corta el bulbo de hinojo a rodajas finas. Transcurrido el tiempo de la cebolla, se añadirá a la olla o cazuela. Se va removiendo de vez en cuando con ayuda de una cuchara de madera.
También se pelan y lavan los ajos tiernos y las hojas que estén en buen estado de las cebollas tiernas. Se corta todo a rodajas con ayuda de unas tijeras y también se añade a la olla junto con el laurel.
Se mezcla bien y se añaden los guisantes.
Se cubre con agua y se deja cocer a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos.
Si se desea puede añadirse a la cocción un cubito de caldo de verduras ecológico para potenciar más sabor o añadir un poco de Gomasio al final de la cocción.
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