Sopa cremosa de setas

Ingredientes

•Setas deshidratadas variadas, como trompetas de la muerte, ceps (boletus edulis)…

•Caldo de verduras, 2 l.

•Cebolla grande, 1

•Flores de coliflor, 300 gr

•Leche de coco, 200 gr. (media lata)

•Nuez moscada, 1/2 cc

•Dientes de ajo, 2

•Sal marina, 1/2 cp

•Pimienta negra al gusto

•Ramitas de romero o cebollino ( opcional)

•Aceite, 3 cs.

Preparación

Cubrir las setas deshidratadas con la mitad del caldo de verduras caliente y dejar en remojo unos 30 min.

Pelar y cortar la cebolla a cuadradillos. Sofreírla en una cazuela durante unos 12 min. con algo de aceite y sin parar de remover hasta que esté blanda y transparente. Cuando ya empiece a tomar color, añadir los ramilletes de coliflor, ajo, sal, nuez moscada y la otra mitad del caldo. Mezclar bien y cuando esté ya algo caliente añadir las setas en remojo con su caldo. Dejar el conjunto a fuego medio hasta que la coliflor esté tierna.

Triturarlo todo y añadir la leche de coco.

En caso de que gusten los tropezones, antes de triturar puede reservarse alguna seta y así luego decorar el plato a la hora de servir. Decorar con alguna hierba aromática (tomillo, romero, cebollino o perejil).