Ingredientes
•almendras crudas peladas, 1 taza
•anacardos, 1 taza
•pistachos pelados,1/2 taza
•1 gr de probiótico
•sal, pizca
•agua purificada 1/4 de vaso
Hierbas para aderezar el queso (opcional):
•hojas de albahaca
•ciboulette
•cilantro
•pimienta
•aceite al limón
Preparación
Dejar una noche en remojo las almendras, anacardos y pistachos.
A la mañana siguiente aclarar los pistachos, anacardos y almendras. Con ayuda de una picadora o batidora, se trituran y mezclan bien.
Se añade el probiótico y el agua para que fermente. Se puede usar el probiótico acidófilus, por ejemplo (2 cápsulas) vaciando el contenido de las cápsulas y vertiéndolo encima de la mezcla. Incorporar bien a la masa.
Introducir la masa en una superbag o bolsa de leches vegetales o colador y dejar que fermente en un lugar cálido durante 6 h.
Una vez transcurrido el tiempo ya está el queso hecho y puedes guardarlo una semana en nevera.
En caso de quererlo más cremoso, puedes añadirle un poco más de agua. En caso de quererlo más intenso de sabor, puedes añadirle una cucharada sopera de levadura nutricional y una cucharada de postre de miso blanco.
Se condimenta añadiendo hojas de albahaca, cilantro y/o cebollino picado. Unas gotas de limón y pimienta de espelette.
Obtienes un queso de untar. Con el podrás rellenar endivias o acompañarlo con algunas galletas tipo crackers.
Si quieres ver alguna receta de crackers, haz click aquí.
[hr][hr]
