Ingredientes
• tomates grandes, rojos y maduros, 2 unidades
• melocotón blanco rosado por fuera maduro, 1 unidad
• albahaca fresca o basílico, un puñado
• aceite virgen extra, al gusto
• sal marina, pizca
Preparación
Se pone agua en una olla a calentar. Cuando hierve se añaden los tomates. Cuando vuelve a arrancar el hervor, se apaga el fuego y se dejan un minuto para que se escalden. Se escurren y pelan con facilidad.
Una vez enfriados se les extraen las semillas y el agua, cortando a dados de 2cm la pulpa de los tomates.
El melocotón se pela y corta a dados pequeños también. La albahaca, una vez lavada, se corta a tiras finas.
Se mezclan los 3 ingredientes y se añade una pizca de sal marina y aceite.
Está lista para consumir.
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