INGREDIENTES
Para 4 personas
Puerro cortado fino, 1 unidad
Zanahorias peladas y cortadas a rodajas finas, 2 unidades
Alga wakame remojadas 3 min. y troceadas, 3 tiras
Agua purificada, 600ml
Mugi miso, 1,5 c.s.
Aceite de oliva, chorrito
Sal, pizca
Perejil fresco, 4 ramitas
La sopa de miso es un caldo de verduras con algas.
PREPARACIÓN
Salteamos los puerros con algo de aceite de oliva y sal durante 5 min. en una olla que tenga tapa. Añadir las zanahorias, el alga wakame y el agua. Tapar y cocer a fuego medio durante 10 min. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Mientras, retirar un poco del caldo de la sopa en un vaso, dejar enfriar un poco y diluir en él el miso. Añadir este preparado a la sopa y decorar con perejil fresco.
El miso es soja fermentada, por lo que si se añade al caldo muy caliente o mientras hierve, perderemos las propiedades terapéuticas del mismo.
Esta sopa también se puede hacer con otras verduras: cebolla, apio, boniato o calabaza.
Se cuenta 1/2 c.c. de miso x persona.
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